Krásne počasie babieho leta a výnimočne chutné jedlá našich predkov čakajú na Zemplínskej šírave v piatok a sobotu 2. a 3 .októbra na všetkých gurmánov. Nenechajte si ujsť druhý ročník festivalu Zemplínskych lakociniek sprevádzaný bohatým hudobným a zábavným programom. Pečené tokajské rebrá a bravčové kolená, holúbky i pečené pirohy sa budú zapíjať pravým tokajským vínom i burčiakom. Presvedčte sa ako chutí pogača, pasuľa, zameška, holubky, strasanka, nalešniky a ďalšie dobroty východu kde by nemalo byť nič, ale je tam všetko.
Sviatok gurmánov
Nenechajte si ujsť sviatok všetkých gurmánov a spoznajte najautentickejšie chute Dolného Zemplína – jednoduché, sýte, z poctivých surovín a dodnes veľmi populárne. Jedlá, ktoré sa kedysi varili v každej chalúpke, dnes nájdete aj v reštauráciách, penziónoch a na tradičných festivaloch pri Zemplínskej Šírave. A dobrá správa je, že sa za nich neplatí viac, než by ste dali za „bežné menu“ v mestách na západe Slovenska.
,,Zemplín je región s bohatou kulinárskou tradíciou, kde sa jednoduché, ale poctivé jedlá pripravovali pre celé rodiny a často zasýtili robotníkov či gazdov. V tejto regionálnej kuchyni badať miešanie rusínskej, židovskej, maďarskej a slovenskej kuchyne. Dnes sú tieto jedlá skvelou príležitosťou ochutnať miestnu kultúru na tanieri. Kým si vychutnáte lakocinky na festivale, alebo v reštauráciách a salašoch, prinášame vám prehľad na čom si na východe môžete pochutiť,“ hovorí Tibor Tabak, riaditeľ Oblastnej organizácie cestovného ruchu (OOCR) Dolný Zemplín.
2. Ročník
Rekreačné stredisko Kaluža na Zemplínskej šírave privíta 2. a 3. októbra 2026 druhý ročník gastronomického festivalu Zemplínske lakocinky. Podujatie organizované ZOOCR Dolný Zemplín je zadarmo (aj parkovanie) a jeho cieľom je oživenie tradičnej regionálnej kuchyne a prezentácia lokálneho vinárstva oblasti Tokaj.
,,Po minuloročnej úspešnej premiére sme stavili opäť na osvedčenú lokalitu, kde ponúkneme nielen ukážky prípravy lokálnych špecialít ako pirohy, nalečniky, holubky, pogače, strasanka, lokše či halušky, ale aj ochutnávku jesenného burčiaku a dolnozemplínskych vín. Gastro program vyvrcholí v sobotu populárnou súťažou vo varení Zemplínskeho guľášu, ktorej víťaza spozná verejnosť o 13.00 h.
Dvojdňový program na pódiu bude patriť bohatému kultúrnemu vyžitiu pre všetky generácie. Predstavia sa spevácke skupiny Tarnavčan, Ostroški, Parobčáci, ľudová hudba Beťarky, folklórne súbory Porubjan a Raslavičan. Deti potešia predstavenia divadla BABADLO a pripravená je aj detská zóna s maľovaním na tvár či skákacími hradmi. O záver festivalu sa postarajú hudobné vystúpenia Martinky Stripaiovej, Laury Čižmárovej a formácie Rollandovci & 3jo. Atmosféru dotvoria remeselné trhy a organizátori veľkokapacitných stanov pre prípad nepriaznivého počasia.
Čo výnimočné môžete ochutnať na Zemplíne (väčšina bude i na Lakocinkách)
Holubky – tradícia v kapustnom liste
Tradičné plnené kapustné listy patria k najväčším kulinárskym klenotom Zemplína. Základ tvorí zmes mletého bravčového mäsa a ryže zabalená do listov blanšírovanej kapusty, ktorá sa následne pomaly dusí v poctivej paradajkovej omáčke. Holubky sú sýte jedlo, ktoré najlepšie chutí s čerstvým chlebom. Na Tokaji ich podávajú ako špecialitu k vínu.
Zameška – skromná, no sýta kaša
„Zameška“ je jednoduchá krupičná alebo kukuričná kaša, kedysi varené jedlo chudobných rodín počas pôstov. Ide o výbornú alternatívu pre milovníkov tradičných kaší.
Zemplínska pogača – nadýchaný kráľ zemplínskych stolov
Tradičný kysnutý koláč. V mnohých rodinách a dedinách Dolného Zemplína sa pogača pripravuje práve na sladko. Plnia sa sezónnymi surovinami, ktoré mala každá gazdiná doma: tvaroh, lekvár, mak, orechy. Na Zemplíne sa pripravuje aj ako koláč – na slano s lesklým tmavohnedým povrchom ako príloha k sviatočnej šovdre a iným jedlám.
Strasanka s oškvarkami – poctivé jedlo starých mám
Jednoduchý, no sýty pokrm chudobných gazdov, ktorého základ tvoria uvarené zemiaky a podusená kyslá kapusta. Kúzlo tohto jedla spočíva v jeho dokončení – všetko sa spolu zmieša v hrnci, zasype chrumkavými vypraženými oškvarkami (alebo slaninkou) a hrniec sa pod pokrievkou poriadne pretrepe a „zatrasie“, podľa čoho dostalo jedlo svoj názov.
Halászlé – poctivá rybacia polievka
Halászlé z kapra alebo sumca, silno ochutená červenou paprikou, je najtypickejšou „vodnou“ špecialitou. Podáva sa s čerstvým chlebom. Polievka je sýta a chutná, vhodná pre milovníkov rýb. Ryby pochádzajú väčšinou z východoslovenských rybníkov (napr.zo Senného), tie zo Šíravy sa nekonzumujú, majú systém chyť a pusť.
Lokše
Lokše mastené maslom (alebo husacím tukom) sú pochúťkou samé osebe. Nasladko i naslano, alebo sú prílohou husaciny a kačaciny, či plnené husacou pečienkou ako klasika jesenných hodov. Lokše sú neodmysliteľnou súčasťou sviatočných stolov.
Pasuľa na husto s hrubou lokšou
Hustý fazuľový prívarok podávaný s hrubou lokšou mastenou kačacím alebo husacím tukom. Jednoduché a veľmi sýte dedinské jedlo.
Pečené pirohy
Pirohy rôzne plnené (napr. zemiakovo-tvarohovou zmesou alebo kyslou kapustou), ktoré sa namiesto varenia pečú v rúre dozlatista. Chutia za teplá aj za studena.
Pečené ryby a rybie špeciality
Pečene kapry, alebo kúsky kaprov či iných rýb s paprikou, alebo koreniami. Ryby pochádzajú z východoslovenských rybníkov, napríklad zo Senného.
Pivový guľáš
Hustý mäsový guľáš, kde sa do základu počas pomalého dusenia pridáva pivo. To dodáva omáčke výraznejšiu chuť a hnedastú farbu.
Tokajské rebrá
Pečené bravčové rebrá marinované v omáčke s pridaním lokálneho sladkého vína z oblasti Tokaj, vďaka čomu má mäso jemne karamelový povrch.
Podpecníki
Tradičné posúchy z kysnutého cesta pečené v peci. Na vrchu sú potreté smotanou a posypané slaninou, cibuľou alebo kôprom.
Naľešniky (alebo niekde nalečníky)
Tradičné zemplínske zemiakové placky zo surových nastrúhaných zemiakov, cesnaku, cibule a majoránu. Vyprážajú sa na panvici dozlatista a podávajú sa chrumkavé.
Pečené koleno na tokajský spôsob
Šťavnaté bravčové koleno pomaly pečené na pive a cibuli, ktoré sa na záver prelieva redukciou zo sladkého tokajského vína pre chrumkavú kôrku.
„Zemplín chutí poctivo a sýto. Či už si dáte skromnú zamešku, alebo sviatočné holubky, vždy vás jedlo uspokojí a vychutnáte si ho. Preto ak chcete zažiť skutočný Zemplín, musíte ho v prvom rade ochutnať. Najlepšie na festivale Zemplínske lakocinky,“ uzatvára T. Tabak.
Viac informácií nájdete na www.dolnyzemplin.eu
Projekty a aktivity sú realizované s finančnou podporou Ministerstva cestovného ruchu a športu SR.
